草食系男子らしいですね。

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エンラマ - En Rama

シェリーが入荷しました。
ただいま提供させていただいてる一本をご紹介します。

本来、ボデガ(蔵)で試飲の際にしか飲めない無濾過のシェリー。
"エンラマ"
近年話題のカテゴリーです。

ざっくり、エンラマとは、"生シェリー"とお見知り置きください。
酵母由来のふくよかな風味が楽しめます。

あるときにしかありません。
そして特性上、美味しく飲める期間が短いのでお早めにどうぞ
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マンサリーニャ
 ラ ヒターナ "エンラマ"

LA GITANA "En Rama"
 Manzanilla Bodegas HIDALGO






先日述べましたテキーラはもとより、
その他、掲載は割愛しますが、いろいろと素晴らしいお酒が到着しています。

ご期待に添えるものであると確信します。
では!
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by kirkwall | 2013-08-30 06:12 | お知らせ

No.26 - ラズベリー×スモーキー

新作ショコラをご紹介します。
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今回は初のハイブリッドに挑戦しました。
ボンボンタイプですが、中は2層のガナッシュになっています。

下層は、ラズベリーのホワイトチョコ
対して上層は、ラフロイグのミルクガナッシュです。

かなり突飛な組み合わせのようにも思えますが、
海外のショコラティエの作に、よく見かけるアプローチを応用しました。

意外性のある、面白い味が楽しめるかと思います。

もちは餅屋。
いまだ趣味の域を出ませんが、これからも労を惜しまず作り続けます。

奇特にもお付き合いいただける方は、お試しくださいませ。
それでは、早速、次作に取りかかります。
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by kirkwall | 2013-08-29 07:24 | ショコラ

巨峰のカクテル

さて8月です。夏まっ盛りで毎日が灼熱地獄。
この暑さをエネルギーに代えて、我が魂を燃やしましょう。

今回のご紹介はブドウです。
まだまだ暑い日は続くでしょうが、来たる秋を待ち侘びるカクテルです。

くじけぬ心に、ひとときの安らぎを。
がんばる身体に、ブドウ糖を!
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↑写真は、
巨峰を使ったサイドカー風のショートカクテル

フルーツカクテルとして調製しますので、ショートですが、飲みやすいかと思います。
お試しください。(正統派スタイルをご所望の方にはアレンジします)

その他、色々なスタイルでご提供できますよ。
e.g.
・ワインクーラー
・炭酸系のロングカクテル
・例年お作りしている シャンパンカクテル

一般的ではありませんが、とても楽しい素材です。調製次第で単調にもなれば複雑さも出せる、腕の見せ所ですかね。日によってブドウ品種は変わると思います

涼を感じて、カウンターで小粋に傾けるに良きグラスかと存じます。
お気軽にお問い合わせください。

かしこ
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by kirkwall | 2013-08-02 07:55 | PICK UP

私は人間だった。それは戦う者だということを意味している。


by kirkwall
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